Oliwa Arbequina - najnowsza kampania 2023/2024

0,5l oliwy Extra Virgin z odmiany Arbequina  

 

 

  

Smaki i aromaty oliwy Arbequina

• Smak: owocowy
• Zapach bardzo intensywny z wyczuwalnym aromatem  przede wszystkim świeżo skoszonej trawy i gałązek pomidora
• Kolor: bursztynowy
• Kwasowość w kampanii 2023/2024: 0,09% 
• Najlepiej spożyć przed końcem: 09/2025

 

 

Oliwy produkowane z  tej odmiany oliwek są gęste, mają owocowy posmak i przepięknie pachną świeżo skoszoną trawą i gałązkami pomidora.

Arbequina to najłagodniejsza z oliw produkowanych w młynie "Casas de Hualdo". Można w niej znaleźć nuty aromatyczne świeżych gałązek pomidora, skoszonej trawy, zielonych karczochów, orzechów, migdałów, bananów i dojrzałych jabłek. Najbardziej zachwycający jest jednak intensywny zapach świeżo skoszonej trawy: zaskakujący, pobudzający zmysły i świadczący o tym, że została wyciśnięta ze świeżego owocu. 

Oliwa zachwyca bursztynowym kolorem,  gęstą  konsystencją i zapachem przenoszącym w słoneczne rejony Katalonii. Jest lekka, pachnąca i słodkawa – przez to bardzo uniwersalna. Walory smakowo zapachowe powodują, że skropiona nią bagietka nabiera królewskiego wykończenia. Znakomicie komponuje się  z warzywami (gotowanymi i surowymi), grillowaną rybą i serami. Doskonała jest również jako baza do sosów vinegrette, pesto oraz wszelkiego rodzaju past.  Ze  względu na jej łagodny smak może też stanowić bazę pasztetów wegańskich. Nie zdominuje potrawy a będzie doskonałym nośnikiem smaku.

Najlepiej serwować ją w towarzystwie białego wina.

 

Smaki i aromaty oliwy Arbequina można przedstawić w sposób graficzny za pomocą róży organoleptycznej

O  odmianie oliwek

Historycznie Arbequina to królowa oliwek z Katalonii - krainy z basenu morza śródziemnego, gdzie panuje klimat umiarkowanie wilgotny. Odmiana ta uprawiana tam jest od ponad tysiąca lat. Owoce  Arbequiny są niewielkie, owalne o wyśmienitym,  łagodnym i lekko pikantnym  smaku. Drzewa  odmiany Arbequina rodzą bardzo dużą ilość oliwek o stosunkowo wysokiej zawartości oleju: 20,5%. Właśnie ze względu na dużą zawartość oleju, piękny zapach i łagodny smak odmiana ta zyskała bardzo dużą popularność. Uprawia się ją w całej Hiszpanii. Również na zboczach gaju oliwnego Casas de Hualdo w okolicy Toledo przyjęła się doskonale i rodzi pyszne owoce.

Oliwy z tej odmiany są łagodne (na tyle na ile łagodna może być dobrej jakości oliwa) i pachnące, przez co bardzo uniwersalne. W Polsce cieszą się ogromną popularnością, bo zapach urzeka, a łagodność  zachęca - zwłaszcza nas ludzi północy nieprzyzwyczajonych do bardzo pikantnych smaków oliwy. Uwaga jednak - słowo łagodna jest tutaj względne. Owoce oliwki są cierpkie i gorzkawe, zatem  dobra oliwa nie może być zupełnie łagodna- jak  na przykład olej słonecznikowy. Dla wcześnie zbieranych oliwek, a więc tych najlepszych, charakterystyczny jest pikantno-pieprzny posmak. Dobra oliwa charakteryzuje się również dużą ilością polifenoli (antyutleniaczy), to one dają efekt drapania w gardle. Jeśli zatem oliwa jest bardzo łagodna brak w niej  dobroci w owoców oliwki, której tak łakniemy.  Arbequina jest bogata w polifenole drapie więc w gardło, ale poza tym odmiana ta jest najbardziej owocowa i łagodna ze wszystkich wytwarzanych przez Casas de Hualdo.

Właściwości oliwy Arbequina

Kwasowość:

Kwasowość w kampanii 2023/2024: 0,09% !!! sic! 

W poprzednich kampaniach kwasowość kształtowała się następująco:

kampania 2022/2023: 0,14% 

kampania 2021/2022: 0,12% 

kampania 2020/2021: 0,09% 

kampania 2019/2020: 0,14%

kampania 2018/2019: 0,11%

kampania 2017/2018: 0,13%

kampania 2016/2017: 0,15%

kampania 2015/2016: 0,12%

kampania 2014/2015: 0,16%

kampania 2013/2014: 0,1%

O jakości oliwy przede wszystkim decyduje zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (tzw. liczba kwasowa lub poziom kwasowości). Im niższa zawartość kwasów tym lepszej jakości oliwę otrzymujemy. Oliwę o niskim poziomie kwasowości otrzymujemy z oliwek świeżych, nie do końca dojrzałych,  nieuszkodzonych, przetworzonych w krótkim czasie od zbioru.  Analogicznie-  jeśli użyto oliwek zbyt dojrzałych, zbyt długo były składowane przed tłoczeniem  lub były uszkodzone podczas zbioru lub transportu wzrasta w nich zawartość kwasów czyli spada jakość.

Oliwa może uzyskać status Extra Virgin – jeśli jest wyciśnięta  ze świeżego owocu, w sposób wyłącznie mechaniczny, niepodlegający żadnym procesom chemicznym- czyli oliwa z pierwszego tłoczenia- czyli jest  to po prostu 100 % sok z oliwki. Aby oliwa mogła zostać zaliczona do tej kategorii musi spełniać szereg wymagań  chemicznych np. stopień nasycenia tlenem, ilość estrów, wilgotność. Przede wszystkim jednak oceniany jest poziom kwasowości, który nie może być wyższy niż 0,8%, a potem in niższy tym lepiej.   Próbki oliw są badane w laboratorium, gdzie dokonywana jest szczegółowa analiza fizyko-chemiczna.  Dodatkowo oliwa przechodzi ocenę organoleptyczną,  gdzie punktowany  jest poziom owocowości  w skali 0-10 oraz inne walory smakowo-zapachowe.

Uważa się, że oliwy, których kwasowość nie przekracza 0,3% są wysokiej jakości.  Wszystkie oliwy produkowane przez Casas de Hualdo poziom kwasowości utrzymują poniżej 0,2%- a więc ekstremalnie niski. To świadectwo najwyższej jakości, a więc oliwy te zaliczają się do  kategorii  Premium Extra Virgin.

Dodatkowo  oliwy Casas, ponieważ wyciskane są ze świeżego owocu (w ciągu maksymalnie 4-6 godzin)  charakteryzują się bogactwem dobroczynnych dla naszego zdrowia  polifenoli (antyutleniaczy) , które działają przeciwutleniająco  służąc nam  jak naturalna szczepionka przeciwko przedwczesnemu starzeniu się, nowotworom, chorobom serca oraz różnym chorobom cywilizacyjnym.  

Załączamy plik z analizą fizyko-chemiczną oraz organoleptyczną oliwy Arbequina, gdzie jej jakość jest potwierdzona w liczbach>>

 

Nagrody

2015

Arbequina znowu potwierdza swoją jakość- gratulujemy! Powtórzyła sukces zeszłoroczny i znów zdobyła miejsce w konkursie Ministerstwa Rolnictwa w Hiszpanii. Możecie być spokojni zatem, że Wasza ulubiona Arbequina nadal należy do grona najlepszych oliw hiszpańskich.

 

 

 

2015

Konkurs oliw jednoszczepowych w Mediolanie zakończył się dla młyna Casas de Hualdo sukcesem. Dwie oliwy: Arbequina i Picual zdobyły złote medale jako najlepsze wśród oliw ze swojego szczepu. 

 

 

 

 

2014

W prestiżowym, międzynarodowym konkursie w Los Angeles dwa złote medale!
Reserva de Familia -złoty medal i dodatkowe wyróżnienie najlepsza w swojej klasie, spośród 500 innych wyselekcjonowanych oliw-znów najlepsza!!! 
Arbequina- złoty medal w kategorii oliw delikatnych!!!
Jesteśmy dumni, że możemy Wam te oliwy proponować w Polsce:)

 

 

 

 

2014

Owocowa, bardzo aromatyczna z nutą świeżo skoszonej trawy i karczochów. Z początku słodka nabiera mocy po chwili.
Tak została opisuje Arbequinę od Casas de Hualdo Hiszpańskie Ministerstwo Rolnictwa wręczając nagrodę dla najlepszych w kategorii średnio owocowych oliw. Kolejna nagroda dla tej pysznej oliwy:) Poniżej załączamy dowód uznania czyli dyplom.