O jakości oliwy przede wszystkim decyduje zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (tzw. liczba kwasowa lub poziom kwasowości). Im niższa zawartość kwasów tym lepszej jakości oliwę otrzymujemy. Oliwę o niskim poziomie kwasowości otrzymujemy z oliwek świeżych, nie do końca dojrzałych, nieuszkodzonych, przetworzonych w krótkim czasie od zbioru. Analogicznie- jeśli użyto oliwek zbyt dojrzałych, zbyt długo były składowane przed tłoczeniem lub były uszkodzone podczas zbioru lub transportu wzrasta w nich zawartość kwasów czyli spada jakość.
Oliwa może uzyskać status Extra Virgin – jeśli jest wyciśnięta ze świeżego owocu, w sposób wyłącznie mechaniczny, niepodlegający żadnym procesom chemicznym- czyli oliwa z pierwszego tłoczenia- czyli jest to po prostu 100 % sok z oliwki. Aby oliwa mogła zostać zaliczona do tej kategorii musi spełniać szereg wymagań chemicznych np. stopień nasycenia tlenem, ilość estrów, wilgotność. Przede wszystkim jednak oceniany jest poziom kwasowości, który nie może być wyższy niż 0,8%, a potem in niższy tym lepiej. Próbki oliw są badane w laboratorium, gdzie dokonywana jest szczegółowa analiza fizyko-chemiczna. Dodatkowo oliwa przechodzi ocenę organoleptyczną, gdzie punktowany jest poziom owocowości w skali 0-10 oraz inne walory smakowo-zapachowe.
Uważa się, że oliwy, których kwasowość nie przekracza 0,3% są wysokiej jakości. Wszystkie oliwy produkowane przez Casas de Hualdo poziom kwasowości utrzymują poniżej 0,2%- a więc ekstremalnie niski. To świadectwo najwyższej jakości, a więc oliwy te zaliczają się do kategorii Premium Extra Virgin.
Dodatkowo oliwy Casas, ponieważ wyciskane są ze świeżego owocu (w ciągu maksymalnie 4-6 godzin) charakteryzują się bogactwem dobroczynnych dla naszego zdrowia polifenoli (antyutleniaczy) , które działają przeciwutleniająco służąc nam jak naturalna szczepionka przeciwko przedwczesnemu starzeniu się, nowotworom, chorobom serca oraz różnym chorobom cywilizacyjnym.
Załączamy plik z analizą fizyko-chemiczną oraz organoleptyczną oliwy Reserva de Familia, gdzie jej jakość jest potwierdzona w liczbach.
INFORME DE ENSAYO DE ACEITE DE OLIVA>>
Nagrody 2016
2016
Brawo! Cornicabra i Reserva de Familia otrzymały ZŁOTY MEDAL! w Międzynarodowym Konkursie Oliw w Atenach. Konkurencja była silna, 256 oliw starało się o ten tytuł, ale oliwy Casas de Hualdo jak zwykle znalazły się w czołówce!
Nagrody 2015
Reserva de Familia to najlepszy coupage jakości Premium Extra Virgin w kategorii oliw intensywnie owocowych, „Top 20” w katalogu najlepszych oliw świata i aż 97/100 punktów! To niewątpliwie nobilitujące wyróżnienie i dowód na najwyższą jakość oliwy.
Katalog Flos Olei – specjalistyczny, międzynarodowy przewodnik po najlepszych oliwach świata jakości Premium Extra Virgin.
Stworzony przez Włochów wyróżnia te oliwy z całego świata, które są wybitne pod względem cech organoleptycznych i fizykochemicznych. Jest wyznacznikiem jakości w oliwnym świecie.
2015
W konkursie SOL D’ORO w Veronie Reserva de Familia zdobyła w tym roku specjalne wyróżnienie.
Nagrody 2014
2014
Reserva de Familia znów wyróżniona! Gratulujemy! Tym razem znalazła się w rankingu 50 NAJZNAKOMITSZYCH OLIW ŚWIATA w prestiżowym plebiscycie Niemieckiego Eksperta Heiko Schmidt-a.
2014
Pojawiły się kolejne nagrody dla oliw Casas de Hualdo. Magazyn dla smakoszy DER FEINSCHMECKER wybrał oliwy Picual i Reserva spośród 200 najlepszych jako te najwspanialsze...Zostały wyróżnione i docenione przez niemieckich krytyków kulinarnych. Konkurs ten jest bardzo ważny na rynku niemieckim, szwajcarskim oraz austriackim. Wiele firm bazuje kupno swoich produktów właśnie na podstawie wyników Feinschmecker’a.
2014
W prestiżowym,międzynarodowym konkursie w Los Angeles dwa złote medale!
Reserva de Familia -złoty medal i dodatkowe wyróżnienie najlepsza w swojej klasie, spośród 500 innych wyselekcjonowanych oliw-znów najlepsza!!!
Arbequina- złoty medal w kategorii oliw delikatnych!!!
Jesteśmy dumni, że możemy Wam te oliwy proponować w Polsce:)
2014
Młyn oliwny Casas de Hualdo nie byłby sobą, gdyby biorąc udział w konkursie wyjechał bez nagrody. Tym razem w Kanadzie na konkursie Olive D'OR Reserva de Familia zdobyła wyróżnienie: brązowy medal w kategorii mocno-owocowa oliwa Extra Virgen.
2014
Reserva de Familia zdobyła specjalne wyróżnienie na konkursie LORCIOLO D’ORO we Włoszech.
2014
W konkursie SOL D’ORO w Veronie Reserva de Familia zdobyła w tym roku specjalne wyróżnienie.
Nagrody 2013
2013
W tegorocznym Flos Olei oliwy Reserva de Familia i Cornicabra zostały uznane za "znakomite" (excelentes) a Picual uzyskał (w 100-punktowej skali) ocenę 91 punktów.... a to dopiero początek tegorocznych zestawień, targów ..... no i pewnie nagród.
Nagrody 2012
