Partida Real to coupage oliw jednoszczepowych: Arbequina i Picual, przy czym większość bo ok 95% to Picual i to pochodzący ze starannie wyselekcjonowanych owoców. Jeśli ktoś ma ochotę spróbować Picuala w wydaniu bardziej ekskluzywnym to zachęcam do degustacji oliwy Partida. Jest naprawdę znakomita wszak Partida Real oznacza Prawdziwy Odlot!
Smaki i aromaty oliwy Partida Real
Owocowość Picuala i zniewalający zapach Arbequiny dały znakomite połączenie. Pikanterii została odrobina- tyle ile trzeba- bazą jest owocowość oliwki. Na pierwszy plan wysuwa się zapach świeżo miażdżonej, zielonej rośliny, który przenosi nas na letnią łąkę. Potem pojawia się smak: najpierw czujemy owocowość oliwki i nuty pomidorowe, potem świeżość mięty przeplata się z dojrzałym bananem, a wszystko to z lekko pikantnym niuansem pieprzowym.
Jest po prostu pyszna. To taka Reserva w odrobinę skromniejszej wersji – bo wydobywa co najlepsze z dwóch a nie czterech odmian.
Kompozycja ta została stworzona na konkurs Matio Solinas 2013, na którym zakwalifikowała się do grupy finalistów w kategorii: oliwa intensywnie owocowa. Wyróżnienie na tym konkursie jest niezwykle wartościowe. Mario Solinas to najważniejszy konkurs w branży oliwnej ponieważ jest organizowany przez International Olive Oil Council- a więc najważniejszą instytucję, która reguluje przepisy dla przemysłu oliwnego na całym świecie. Spośród 109 oliw zgłoszonych na konkurs Partita okazała się jedną z najlepszych. Profesjonalni testerzy „Panel de Cata” oceniali nie tylko walory organoleptyczne ale i właściwości fizyko-chemiczne, które potwierdzają wysoką jakość produktu.
Użyto do niej starannie wyselekcjonowanych oliwek - tylko tych najdorodniejszych. Długo pracowano nad idealnymi proporcjami, dzięki którym otrzymano znakomity balans pomiędzy owocowością – pikanterią i goryczką. Efekt rewelacyjny! Została wyróżniona w konkursie Mario Solinas jako jedna z najlepszych!
Znakomicie nadaje się zarówno do sosów sałatkowych, ryb jak i doprawiania potraw już na talerzu. Polana nią zapiekanka, tortilla, makaron czy mięso nabiorą wyrazistego smaku, a całe danie królewskiego wykończenia.
Dlaczego orzeł na etykiecie Partidy?
Ciekawa jest geneza nazwy tej oliwy. Do bogatej fauny żyjącej w gaju oliwnym w El Carpio de Tajo niedawno dołączyły dwa orły przednie (ang Golden Eagle). Uwiły gniazdo tuż za młynem oliwnym. Golden Eagle to jeden z najbardziej majestatycznych gatunków szponiastych. Łowiąc zające, króliki i mniejsze ptakipomagają ekipie w Casas de Hualdo dbać o gaj oliwny, ponieważ eliminują w ten sposób szkodniki. W hołdzie potężnej naturze postanowiono zatem nadać wyjątkowej oliwie wyjątkowe logo. Tak właśnie powstała Partida Real.Oliwa ta jest wpisana do rejestru hiszpańskiej organizacji “Consuma Naturalidad” promowane przez Feliza Rodriguez’a. Projekt ten ma za zadanie uświadomić konsumentom jak ważne dla zdrowia jest mądre, dobre odżywianie się i zachęcić klientów do konsumpcji produktów wytworzonych w sposób naturalny.
Smaki i aromaty oliwy Partida Real można przedstawić w sposób graficzny za pomocą róży organoleptycznej
Właściwości oliwy Partida Real
O jakości oliwy przede wszystkim decyduje zawartość wolnych kwasów tłuszczowych (tzw. liczba kwasowa lub poziom kwasowości). Im niższa zawartość kwasów tym lepszej jakości oliwę otrzymujemy. Oliwę o niskim poziomie kwasowości otrzymujemy z oliwek świeżych, nie do końca dojrzałych, nieuszkodzonych, przetworzonych w krótkim czasie od zbioru. Analogicznie- jeśli użyto oliwek zbyt dojrzałych, zbyt długo były składowane przed tłoczeniem lub były uszkodzone podczas zbioru lub transportu wzrasta w nich zawartość kwasów czyli spada jakość.
Oliwa może uzyskać status Extra Virgin – jeśli jest wyciśnięta ze świeżego owocu, w sposób wyłącznie mechaniczny, niepodlegający żadnym procesom chemicznym - czyli oliwa z pierwszego tłoczenia - jest to po prostu 100 % sok z oliwki. Aby oliwa mogła zostać zaliczona do tej kategorii musi spełniać szereg wymagań chemicznych np. stopień nasycenia tlenem, ilość estrów, wilgotność. Przede wszystkim jednak oceniany jest poziom kwasowości, który nie może być wyższy niż 0,8%, a potem in niższy tym lepiej. Próbki oliw są badane w laboratorium, gdzie dokonywana jest szczegółowa analiza fizyko-chemiczna. Dodatkowo oliwa przechodzi ocenę organoleptyczną, gdzie punktowany jest poziom owocowości w skali 0-10 oraz inne walory smakowo-zapachowe.
Uważa się, że oliwy, których kwasowość nie przekracza 0,3% są wysokiej jakości. Wszystkie oliwy produkowane przez Casas de Hualdo poziom kwasowości utrzymują poniżej 0,2%- a więc ekstremalnie niski. To świadectwo najwyższej jakości, a więc oliwy te zaliczają się do kategorii Premium Extra Virgin.
Dodatkowo oliwy Casas, ponieważ wyciskane są ze świeżego owocu (w ciągu maksymalnie 4-6 godzin) charakteryzują się bogactwem dobroczynnych dla naszego zdrowia polifenoli (antyutleniaczy), które działają przeciwutleniająco służąc nam jak naturalna szczepionka przeciwko przedwczesnemu starzeniu się, nowotworom, chorobom serca oraz różnym chorobom cywilizacyjnym.
Kwasowość:
Kwasowość w kampanii 2024/2025: 0,10%!
Informacyjnie: w poprzednich kampaniach kwasowość kształtowała się następująco:
Kwasowość kampania 2023/2024: 0,07%
Kwasowość kampania 2022/2023: 0,13%
Kwasowość kampania 2021/2022: 0,1%
Kwasowość kampania 2020/2021: 0,12%
Kwasowość kampania 2019/2020: 0,15%
Kwasowość kampania 2018/2019: 0,11%
Kwasowość kampania 2017/2018: 0,1%
Kwasowość kampania 2016/2017: 0,1%
kwasowość kampania 2015/2016: 0,09%
Kwasowość kampania 2014/2015: 0,11%
Kwasowość kampania 2013/2014: 0,1%
Nagrody
